山梨ワインの専門店『勝沼ワイナリーマーケット 新田商店』【日本ワイン好き必訪】

父の代まではいわゆる町にある酒屋さんでした。けど、武田さんは若いから町の酒屋さんといってもピンとこないかもしれないですね。

今ではコンビニやスーパーに行けばお米もお酒も買えるけど、まだ私たちが若い頃は、お酒は酒屋さん、お米はお米屋さん、野菜は八百屋さん…という感じで、お酒は酒屋さんに行かないと買えないっていう免許制度があったんですよ。

父の代では、なんでも置いてある酒屋さん。いわゆるコンビニの走りみたいな感じでしたね。タワシだったり、お店が小学校の目の前にあるから文房具や赤白帽に縄跳びまで売ってて…。

そしてお米、塩、お酒、タバコ…と、いわゆる専売ものを売ってました。

ほら、田舎って近くにあんまりお店がないから、「あそこに行けば何でも売ってる」っていうお店に需要があったんです。

だけど、90年代に入ると規制が緩和されてお酒もお米もどこでも売ってもいいよってなって…

そうなるとうちがここでやる意味が薄らいできましてね。近くにコンビニが2軒も3軒もできたということもありますし…。

じゃあうちがここでやる意味って何かな？って考えたときに、地元のワインをよく勉強したりして、それをこの勝沼から全国に発信していくほうが、自分がここで商売をする意味があるのかなっていう、そんなコンセプトでやりはじめたんですよ。

大学を出て直ぐにテレビ番組の制作会社に8年間勤務しました。
海外の情報番組とかクイズ番組がすごく多かった時代で、そういった取材ディレクターをずっとやって世界中をぐるぐる回っていました。

そういう情報番組を作っていると世界中のいろんな国や地方に行く機会がありました。

フランスやイタリアの田舎を取材していると、彼らは自分の生まれ育った地域に根差したものに誇りを持っていて…
例えば農業や工業などの生産しているもの、そういったものに誇りを持っていることに感銘を受けたんです。

自分が生まれ育った勝沼も、ブドウやワインの産地でもあるから、世界中を見て感慨深いところがあって。
「これは自分も田舎に帰って、そういう仕事に従事してみるのも面白いな」って思ったんです。

それで勝沼に帰ってきてお店をはじめたときに、先程言ったようにちょうど時代も変わってきていて。いままでのスタイルの酒屋さんだとなかなかお客さんに支持されないなと思ったのと、海外で見た感性・感覚をこの地に取り入れて発信していこうと考えました。

そうですね。ワインの説明をしたくて…あと利き酒師とか、お米アドバイザーとかも持ってるんだけど…。

そうそう。いわゆるお米のソムリエで、精米技術や、品種によってこういう味がするとかね。

結局90年代以降はものを売るためには情報を自分がしっかり持っていないと、お客さんに満足してもらえない時代になったんですよね。
しっかりと商品説明ができて、さらに自分のコンセプトとか考え方がお店に反映できるお店になっていかないと。

うちの場合はワインといっても世界中のワインを取り揃えるのではなく、日本、特に山梨のワインに特化しています。

いま、どんな業界でもそうだと思うんですけど、どこかひとつに特化していて、より専門的なお店が求められていると感じるんですよね。

そうですね。そうすると、例えばうちの場合は山梨のワインが大好きだっていう人たちは、東京や大阪、北海道や九州からだろうが、山梨のこの場所に買いに来てくれるんです。

これからは個人で商売をしている人が専門性を高めていくことで、地方の活性化にも繋がると思いますね。

そうですねー…例えばこのコーナーは大体がこだわった赤ワインが揃っていますね。

そしてこのコーナーはスタンダードなシュール・リータイプの白ワインですね。

シュール・リーというのは製法のことですね。

大体どのワイナリーも80年代後半からシュール・リー製法を取り入れたことで本格的な味のワインになっていったと言われているんですよ。

シュール・リー製法を用いた甲州ワインはメルシャンで考案されたのですが、「こうやって作ると美味しいよ」というのを業界全体に情報公開して広め、山梨・勝沼をワイン産地としての資質を上げていこうという動きがあったんですよ。

うちの場合こんな感じで、お店の中でどうワインが並んでいるかというよりは、お客さんと店内をくるくる回ってこんな風にお話をしながら選んでいただくっていうスタイルでやっていますね。

だから基本的にはどこにどれって感じじゃないんですよね。

アルバイトの子がどんどん並べちゃうから、逆に私が「どこにあるの！？」って探したりもしますね。（笑）

ほとんど7割以上が県外の方です。土日にワインをお求めにきたりとか、もちろん観光の方も来るんだけれども、ホテルや料理店さん関係の人も、全国から来てくれるお客さんが増えています。

そうですね。どんなコンセプトのレストランなのかを聞いて、提供されているお料理に合いそうな、こんなワインはいかがでしょうか？とご提案させてもらったり、お店で提供するメニューに合わせてコメントを書いてあげたりもしています。

そうしていくと、非常に濃い繋がりができるんですよ。
ただスーパーとか百貨店とかのように商品を買ってもらっていく、っていう感じにはない繋がりというかね。
お互いにとっていい関係ができるんです。

そうですね。話しているとオーナーシェフの方も、「あ～、じゃあこれもあの料理に合いそうですね！」なんて、飲まなくてもお互い大体わかるんです。

ソムリエさんとして偉くなればなるほど、年代と地域と作り方を聞けば、大体は味と香りが連想できる人が多くて…やはりプロですね。

農家や醸造家、酒販店もどんどん若い人たちがでてきているし、次の世代の人たちが日本のワインを頑張っていってくれたらいいなぁと思いますね。

武田さんやヒラヤマくん（当メディア編集長）みたいに、「ワインの話聞きたいんですけど…」って言って来てくれる若い子は、なんとなく…応援したいかな。

50代、60代くらいのライターさんが、物書きの感じでくるよりは、「全然ワインわからないけれども、これから知らない人たちや世代に発信していきたい」って、知らない人たちと同じ目線で発信してもらえるからいいなぁと思います。
もしかしたら、ワインマニアだと難しい言葉を並べてしまうかもしれないですしね。

世の中には全く知らないひとの方が多くて、マニアの方が少ないですからね。
武田さんやヒラヤマくんたちには今の気持ちを忘れずにこれから発信していって欲しいですね。